Warten macht keinen Gin! - Gin-Workshop am 28./29.04.2023 | Destillerie Armbruster, Emmendingen-Windenreute

Ginworkshop
- 28.04.23 18:30 bis ca. 21:00 Uhr
- 29.04.23 10:00 bis ca. 13:00 Uhr
- 3. Termin nach Vereinbarung
Preis 140.- € - Anmeldeschluss: 15.04.23

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Seit zehn Jahren stellt Siegfried Armbruster edle Tropfen aus heimischen Rohstoffen her. Mit seinen Edelbränden und Gin-Variationen konnte Armbruster nicht nur Fachleute, sondern auch Genießer überzeugen. Bei der „Destillata“ in Wien wurde beispielsweise Armbrusters „Alte Mirabelle, im Eichenfass gereift“ mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und zählt damit zu den besten Edelbränden der Welt. Bei „Baden Best Spirits“ wurden an die Edelbrände des Windenreuter Brenners fünf Gold- und drei Silbermedaillen verliehen.

Gin-Workshops, die Siegfried Armbruster im eigenen Brennhaus veranstaltet, sind begehrt und häufig ausgebucht.

Dabei erlernen die Teilnehmenden von der Zusammenstellung der Zutaten bis zur Abfüllung eines persönlichen Gins alles rund um den trendigen Hochprozentigen. Man trifft sich im gemütlichen Brennhisli zu drei Terminen:

Freitagabends erhalten die Teilnehmer grundsätzliche Informationen zur Gin-Herstellung und gemeinsam stellen sie dann ein Rezept für einen ganz individuellen Gin zusammen.

Nebenbei mazeriert Armbruster die Hauptzutaten des Gins. Mazeration bedeutet in diesem Fall, dass Koriander und Wacholder, Zutaten, die in jedem Gin zu finden sind, in hochprozentigen Alkohol eingelegt werden, um die Geschmacksstoffe zu entziehen. „Das dauert mindestens 12 Stunden und muss deshalb als Erstes erledigt werden“, erklärt der Brenner.
In der Gruppe wird über die restlichen Zutaten entschieden, die während des Brandes dem Gin einen individuellen Geschmack geben sollen. Diese sogenannten „Botanicals“, also pflanzliche Zutaten, sind Gewürze, Kräuter und Blüten, die in einem Säckchen in der Brennblase hängend, am nächsten Tag ihr Aroma an den Alkoholdampf abgeben.

Am Samstag, dem Brenntag, lernt man viel über den Brennvorgang. Man darf immer wieder das Erscheinen der einzelnen Aromen während der Destillation durch Probieren in Erfahrung bringen und lernt dabei auch den Vorlauf von Haupt- und Nachlauf zu unterscheiden. „Das kann man nur durch Riechen und Schmecken“, erklärt Armbruster.

Rund vier Wochen später treffen sich alle wieder zum Herabsetzen auf Trinkstärke, Probieren und Abfüllen. Der Gin wird mit Quellwasser auf unterschiedliche Alkoholgehalte heruntergesetzt. Dann probieren alle mit welcher Trinkstärke das Produkt ihnen am besten schmeckt. Schließlich können die Workshop-Teilnehmer ihren eigenen Gin in seiner gewünschten Trinkstärke produzieren und in eine persönliche Flasche abfüllen.

Der nächste Gin-Workshop findet am 28./29. April 2023 statt. Noch sind Plätze frei!

Die Teilnahme kann telefonisch gebucht werden, am besten abends. Neben dem eigenen Gin und viel Informationen mangelt es auch nicht an der übrigen Verpflegung. „Ein Imbiss ist natürlich immer dabei“, so Siegfried Armbruster.

Destillerie Armbruster
Schlegelhof 6/1, 79312 Emmendingen, 07641/52437, 0173/2314628

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Workshop auf einen Blick: „Wir brennen unseren eigenen Gin“
Neuer Termine: 28./29. April 2023

Ablauf :
Freitag 18.30 – 21 Uhr:
Kennenlernen der Botanicals (Aussehen, Geruch, Geschmack)
Zusammenstellen eines gemeinsamen Rezepts
Ansatz herstellen

Samstag 10 bis 13 Uhr:
Wir brennen unseren eigenen Gin und beurteilen einzelne Fraktionen nach Geruch und Geschmack

Reifezeit 4 bis 6 Wochen.
Danach Termin nach Absprache (2,5 h):
Herabsetzen auf verschiedene Alkoholstufen, Verkostung
Jeder Teilnehmer befüllt für sich eine 0,5 l – Flasche und signiert sein Etikett.