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Kreis Emmendingen - Waldkirch-Buchholz

26. Mar 2020 - 08:35 Uhr Regionale Qualität gefragt wie selten  -  Produktion von "Buchholzer Nudeln" in Waldkirch-Buchholz läuft auf Hochtouren.
Inhaber Matthias Schätzle prüft die Qualität der Teigwaren.

(Bild: Buchholzer Nudeln)
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Regionale Qualität gefragt wie selten - Produktion von "Buchholzer Nudeln" in Waldkirch-Buchholz läuft auf Hochtouren

2017 belebten die Brüder Markus und Matthias Schätzle die 2013 stillgelegte Nudelfabrik der Familie in Waldkirch-Buchholz neu. Urgroßvater August begann bereits 1925, in seinem Bäckereibetrieb Nudeln herzustellen. Die Nachkommen betrieben die Teigwarenfabrik bis ins Jahr 2013.

Der studierte Jurist Matthias Schätzle und sein Bruder Markus (BWL-Studium in Wien) begannen 2017, die Teigwarenfabrik zu renovieren und starteten dann zum Jahresende des gleichen Jahres eine "neue Buchholzer Nudel-Ära".

Wichtig ist den beiden Brüdern, Qualität mit regionalen Rohstoffen zu produzieren und sich mit ihren Teigwaren auch geschmacklich vom Markt abzuheben. Ihre "Buchholzer Nudeln" haben sich inzwischen etabliert und sind bei den regionalen Lebensmittelversorgern, in Bäckereien und in ihrem Onlineshop erhältlich.

„Die derzeitige Nachfrage hat durch die Coronakrise stark zugenommen“, bestätigte Markus Schätzle im Regiotrends-Interview. „Seit rund zwei Wochen verzeichnen wir eine plötzliche Steigerung der Nachfrage im Handel und in unserem Onlineshop, die uns anfangs unvorbereitet getroffen hat“, so Schätzle weiter. „Wir haben deshalb unsere Produktion hochgefahren und tun derzeit was wir können, um die Anfragen zu befriedigen“.

Ob die erhöhte Resonanz den Hamsterkäufen oder der Tatsache geschuldet ist, dass zurzeit mehr Menschen zuhause kochen, kann Markus Schätzle nicht genau sagen. „Wahrscheinlich beides!“, so der Jungunternehmer.

Weitere Informationen: www.buchholzernudeln.de.

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